苏菜

清炖狮子头

原料：猪肋条肉800克、猪肉汤100克、青菜心1250克。

制法：

   1、将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸。

   2、取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸。

   3、将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。

特点：

   肉圆精细，质地软烂，味道鲜美。